Acht manieren om overgebleven verse kruiden te bewaren.

Kruiden en dan vooral verse kruiden zijn, wanneer je zelf een lekkere maaltijd wilt bereiden, bijna onmisbaar. Hoe vaak staat er niet in een recept: voeg een paar takjes tijm, een handje peterselie of enkele sprietjes bieslook toe. Als je zelf geen kruidentuin hebt is dat geen probleem want er is genoeg te koop. Veel soorten kruid zijn te koop in bosjes of als plantje in een pot. Er is genoeg verkrijgbaar voor een lekkere maaltijd maar op deze manier koop snel te veel. Doordat je vaak maar een paar takjes van het kruid nodig hebt blijft er veel over. Na verloop van tijd is het kruid niet meer te gebruiken en kan het alleen nog maar worden weggegooid. Dat is eigenlijk zonde, daarom hier een aantal tips om deze overgebleven kruiden te gebruiken. Zo heb je er nog een meer plezier van de kruiden en gooi je minder weg. Lees verder

Onkruid oogsten in de natuur.

Onkruid oogsten in de natuur om zelf te eten is leuk en lekker. Zelfs als je geen tuin hebt kan je zo een maaltje bij elkaar scharrelen. Het is zelfs helemaal trendy, het zogenaamde wildplukken staat de laatste tijd in de spotlights. Er zijn veel mensen die zelf bladeren, bloemen, bessen, noten en paddenstoelen zoeken om te eten. Toch zijn daar risico’s aan verbonden, je moet wel precies weten wat eetbaar is en wat niet. Naast heel veel lekkere planten zijn er ook vieze of zelfs echt giftige soorten. Ook bij het plukken van eetbare planten moet er nog opgelet worden. Pluk geen planten die langs een veld met landbouwgewassen staan, deze planten zijn mogelijk met pesticide bespoten. Pluk ook geen planten op plekken waar veel honden worden uitgelaten of langs een drukke weg. En ruk niet op één plek teveel planten uit. De natuur is gul maar ook kwetsbaar, het zoeken van eetbare planten moet met beleid gebeuren.  Lees verder

Taugé kan je zelf kweken.

 

tauge in pot

Taugé is de naam voor de gekiemde spruiten van mungbonen, het is de meest bekende kiemgroente. Net zoals alfalfa, dat bestaat uit gekiemde zaadjes van luzerne. Kiemgroenten zijn een gezonde toevoeging aan je eten. Het helpt mee om aan je dagelijkse hoeveelheid groenten te komen. Daarnaast zijn kiemgroenten een goede bron van eiwitten, zijn licht verteerbaar en bevatten weinig vet maar wel veel vezels. Super gezond dus. Waarom zou je het zelf kweken want het is toch gewoon te koop? In de winkel of op de markt is taugé meestal goed te krijgen. Echter zelf gekweekt is veel verser en smaakt daardoor veel beter. Lees verder

Aardpeer, smaakt naar meer.

herfsttuin

Aardpeer of topiamboer was lang een vergeten groente maar maakt nu een geweldige ‘come back’. Geheel terecht want het is een geweldige groente die lekker smaakt en ook nog eens heel makkelijk in de tuin te kweken is. Ik heb afgelopen zomer veel in mijn moestuin gefotografeerd maar helaas de aardperen min of meer overgeslagen.Op bovenstaande foto zie je links van het midden, achter het loof van de asperges wat gele bloemen. Dat zijn de aardpeerplanten. Wel twee meter hoge planten met bloemen die een een beetje op kleine zonnebloemen lijken.

Lees verder

Courgettes uit de oven, een makkelijk en lekker recept.

courgettes

De courgettes blijven maar doorgroeien. Binnen een paar dagen is er uit een schattige bloem en vrucht gegroeid waarmee je iemand knock out kan slaan. Het is teveel om alles zelf op te eten daarom wordt er wordt veel uitgedeeld. Zelf eet ik nu bijna dagelijks courgettes. Door steeds te zoeken naar nieuwe recepten blijft het gelukkig spannend. Ik schreef al eerder over vriendin J., die vriendin met meer dan 300 kookboeken. Gelukkig kan ik uit haar receptenvoorraad putten. Omdat zij ook leuk kan vertellen over koken is het hoog tijd om haar eens aan het woord te laten. Daarom een gastblog met een recept voor het bereiden van courgettes.

Lees verder

Fermenteren van groenten.

2016 rammenasFermenteren is één van de oudste manieren om voedsel te conserveren. Al lang voor dat er blikjes en pakjes uit de diepvries bestonden, werd er groenten gefermenteerd. Ook nu nog eten we ongemerkt gefermenteerd voedsel. Zuurkool, yoghurt en wijn zijn wel de meest bekende gefermenteerde producten. Door het fermentatie proces wordt het voedsel naast zuur ook lang houdbaar. Voedsel houdbaar en zuur maken kan ook met azijn, denk maar aan een pot augurken. Fermenteren is echter gezonder dan inmaken in zuur omdat de vitamines beter bewaard blijven. Daarnaast krijg je bij het eten van gefermenteerd voedsel veel melkzuurbacteriën binnen. Melkzuurbacteriën zijn probiotica, dus tel uit je winst. Lees verder

Asperges uit de moestuin

asperges uit de tuin

Asperges telen is helemaal niet moeilijk. Zeker niet wanneer je, zoals ik,  een moestuin huurt waarin al aspergeplanten staan. Begin april kwamen de eerste stengelpunten boven de grond. Het was in die tijd erg koud dus duurde het nog even voor ik wat kon oogsten. Maar nu neem ik om de dag een flinke bos mee naar huis. Ik laat de asperges uitgroeien tot groene exemplaren. Om witte asperges te kunnen steken moet je meer doen zoals aarde op de planten aanbrengen. De stengels groeien dan nog een stuk door die extra aarde en blijven wit door gebrek aan zonlicht. Ik laat de stengels gewoon boven de grond komen en dan worden het vanzelf groene asperges. Het is een heerlijk en duurzame groente. Wat kan je doen als je geen eigen gekweekte asperges hebt maar ze wel duurzaam wilt eten. Lees verder

Voeding vervuild met hormoonverstorende stoffen

 

paprika

Voeding met hormoonverstorende stoffen. Alweer hormoonverstorende stoffen? Ja helaas, dat komt omdat je hormoonverstorende stoffen op zoveel manieren binnen kan krijgen. Lees er de vorige twee blogpost’s maar op na. De stoffen krijg je binnen via cosmetica, via plastic maar ook via bestrijdingsmiddelen, waarvan resten in of op voeding aanwezig zijn. Bij het kweken van groenen, fruit en graan worden veel bestrijdingsmiddelen gebruikt om een hogere opbrengst te krijgen. Er zijn honderden bestrijdingsmiddelen die mogen worden gebruikt bij de teelt van planten die wij eten. Een deel van die middelen, enkele tientallen, heeft ook hormoonverstorende eigenschappen. Lees verder

Plastic verpakking voor voedsel, liever niet.

Waarom plastic verpakking voor voedsel geen goed idee is.

 

plastic verpakking voo voedselPlastic verpakking en voedsel is een ongelukkige combi. In de vorige post schreef ik al dat plastic niet zo onschuldig is omdat plastic hormoonverstorende stoffen bevat. Om plastic hard te maken wordt bisphenol A (BPA) gebruikt. Phthalaten worden gebruikt om juist een zacht soort plastic te krijgen. Beide stoffen hebben een hormoonverstorende werking. Het is inmiddels duidelijk dat deze stoffen uit het plastic kunnen lekken. Wanneer voedsel is ingepakt in plastic kan het besmet raken met de hormoonverstorende stoffen. Een ongewenste situatie dus.

Lees verder