Schillen van citrus, meer dan alleen maar afval.

citrusfruit

Citrus is een fruitsoort met een stevige schil. Het fruit is goed verpakt en daardoor lekker handig om mee te nemen. Zeker in de winter, wanneer we veel vitamientjes nodig hebben, eten we heel wat sinaasappels en mandarijnen. Limoenen en citroenen worden, zeker rond de feestdagen, extra veel gebruikt in de keuken. Je kunt wel zeggen dat de wintermaanden echte citrusmaanden zijn. Meestal schillen we de vruchten of persen ze uit. Wat overblijft is de harde schil en soms wat pitten en pulp. Afval waar we niet veel meer mee kunnen doen. Zelfs als je een tuin hebt kan je weinig met schillen van citrus. Zelf composteren gaat moeilijk en de kippen lusten de schillen ook niet. De GFT bak is de beste oplossing. Kunnen we die schillen echt nergens voor gebruiken? Nou, met een beetje moeite kan dat wel. Lees verder voor een aantal tips. Lees verder

Courgettes uit de oven, een makkelijk en lekker recept.

courgettes

De courgettes blijven maar doorgroeien. Binnen een paar dagen is er uit een schattige bloem en vrucht gegroeid waarmee je iemand knock out kan slaan. Het is teveel om alles zelf op te eten daarom wordt er wordt veel uitgedeeld. Zelf eet ik nu bijna dagelijks courgettes. Door steeds te zoeken naar nieuwe recepten blijft het gelukkig spannend. Ik schreef al eerder over vriendin J., die vriendin met meer dan 300 kookboeken. Gelukkig kan ik uit haar receptenvoorraad putten. Omdat zij ook leuk kan vertellen over koken is het hoog tijd om haar eens aan het woord te laten. Daarom een gastblog met een recept voor het bereiden van courgettes.

Lees verder

Fermenteren van groenten.

2016 rammenasFermenteren is één van de oudste manieren om voedsel te conserveren. Al lang voor dat er blikjes en pakjes uit de diepvries bestonden, werd er groenten gefermenteerd. Ook nu nog eten we ongemerkt gefermenteerd voedsel. Zuurkool, yoghurt en wijn zijn wel de meest bekende gefermenteerde producten. Door het fermentatie proces wordt het voedsel naast zuur ook lang houdbaar. Voedsel houdbaar en zuur maken kan ook met azijn, denk maar aan een pot augurken. Fermenteren is echter gezonder dan inmaken in zuur omdat de vitamines beter bewaard blijven. Daarnaast krijg je bij het eten van gefermenteerd voedsel veel melkzuurbacteriën binnen. Melkzuurbacteriën zijn probiotica, dus tel uit je winst. Lees verder

Snijbiet, ideale groente voor in de moestuin.

20160706_114931

Snijbiet staat met stip op nummer 1 als het om zelfgekweekte groente gaat. Toch is het  tamelijk onbekend, het is zelden in de winkel  te koop. Dit komt omdat snijbiet snel na het oogsten verlept. Voor een winkelier is het dus niet een aantrekkelijke groente. Voor de zelf kwekende consument des te meer. Het is één van de meest makkelijke planten om zelf te laten groeien. Nou ja, misschien is Oost-Indische kers nog eenvoudiger zoals je op bovenstaande foto kunt zien, het groeit bijna over de snijbiet heen. Snijbiet kan je makkelijk zaaien, groeit bijna overal en is daarnaast nog lekker ook. De smaakt ligt een beetje tussen spinazie en postelein in. Lees verder

Oost-Indische kers een top plant

2016-06-26_20.12.52

Oost-Indische kers is een geweldige plant en wordt niet genoeg gewaardeerd. Terwijl het één van de meest eenvoudige planten is om zelf in de tuin te hebben. Het is een plant met en geweldige groeikracht  die zichzelf nog uitzaait ook. Zelfs zonder groene vingers heb je gegarandeerd succes. De planten groeien overal in de tuin en ze doen het zelfs binnen in een pot goed. Het is echt een multifunctioneel inzetbare plant te noemen. Wat weinig mensen weten is dat alle delen van de plant eetbaar zijn. Daarom een paar eenvoudige en lekkere recepten. Lees verder

Voeding vervuild met hormoonverstorende stoffen

 

paprika

Voeding met hormoonverstorende stoffen. Alweer hormoonverstorende stoffen? Ja helaas, dat komt omdat je hormoonverstorende stoffen op zoveel manieren binnen kan krijgen. Lees er de vorige twee blogpost’s maar op na. De stoffen krijg je binnen via cosmetica, via plastic maar ook via bestrijdingsmiddelen, waarvan resten in of op voeding aanwezig zijn. Bij het kweken van groenen, fruit en graan worden veel bestrijdingsmiddelen gebruikt om een hogere opbrengst te krijgen. Er zijn honderden bestrijdingsmiddelen die mogen worden gebruikt bij de teelt van planten die wij eten. Een deel van die middelen, enkele tientallen, heeft ook hormoonverstorende eigenschappen. Lees verder

olie en vet : wat is gezond en duurzaam

2016-01-09_14.28.00Wanneer je op een groene manier door het leven wilt gaan dan maak je het jezelf soms wel moeilijk. Bij alles wat je wilt aanschaffen moet je stil staan hoe het met de duurzaamheid van het product is gesteld. En gaat het dan ook nog om voeding dan speelt je eigen gezondheid ook nog een rol. Neem nu zoiets eenvoudigs als het bakken van een ei. De keuze van het ei is niet echt moeilijk want met een biologisch ei zit je meestal wel goed. Maar direct daarna komt het probleem in welke olie of vet bak je het ei. Dat niet alle oliën even duurzaam zijn is de laatste maanden volop in het nieuws. Afgelopen oktober hing boven grote delen van Indonesië enorme rookwolken die het gevolg waren van bosbranden. Bosbranden door mensen aangestoken om bouwgrond te verkrijgen voor palmolieplantages. Palmolie dus vaak niet duurzaam. Welke olie is gezond voor jouw en de wereld? Hieronder beschrijf ik mijn zoektocht in de wereld van oliën en vetten. Over gezondheid is veel informatie te vinden over duurzaamheid helaas een stuk minder.

Lees verder

Wat moeten we nu weer met theecapsules?

Theecapsule, weer wat nieuws. Wat moeten we daar nu mee?

20151216_124745Natuurlijk een kopje thee op zijn tijd is heerlijk. Thee is een lekker drankje en het is makkelijk te nmaken. Met losse thee en een thee-ei of met een theezakje. Theezakjes zijn misschien iets minder duurzaam omdat ze wat meer afval geven. Theezakjes worden vaak per stuk nog extra in een envelopje verpakt. Maar gelukkig zijn er steeds meer producenten van theezakjes die er voor zorgen dat de zakjes in ieder geval in hun geheel bij het GFT afval kunnen worden gegooid. De metalen nietjes zijn vervangen door een papieren plakkertje en ook het koordje en label zijn van afbreekbaar materiaal.

20151213_124747Helaas zijn er theemerken, zoals Lipton van Unilever, die hardnekkig zakjes van nylon blijven gebruiken. Er zijn van Lipton wel enkele theesoorten met zakjes van papier maar die hebben toch een kunststof koordje en het label bevat ook een plastic tussenlaagje. Jammer, want hoewel Lipton heerlijke thee heeft is dit voor mij een reden om andere thee te kopen.IMG_20151219_174355En of de nylon zakjes al niet erg genoeg zijn, gooit Lipton er nu nog een schepje bovenop. Zij hebben recent een theecapsules op de markt gebracht. Dit zijn plastic capsules die in de Nespressoachtige koffiemachines kunnen worden gebruikt. Wat hier nu precies handig aan is ontgaat mij helemaal.

Hoe moeilijk is het om een kop thee te zetten? Water koken met een fluitketel of waterkoker, thee-ei vullen, het ei of papieren theezakje in beker of theepot, even laten trekken en klaar. Op deze manier thee zetten geeft in ieder geval minder plastic afval. Een plastic theecapsule is echt niet nodig. Juist van dit onnodig gebruik van plastic moeten we af.

doosjes theecapsulesOp de site van Lipton staat te lezen dat ze duurzaamheid belangrijk vinden. Ze gebruiken zelfs de slogan: “Lipton thee heeft niet alleen oog voor de beste thee maar ook oog voor de wereld”. Wat een holle reclame kreten. Oog voor de wereld hebben en toch producten op de markt brengen met onnodig plastic. Daar zitten we toch niet op te wachten? Ik zou zeggen: Lipton thee, weg ermee!

Laten we allemaal in de laatste week van dit jaar de restjes Lipton thee opmaken en het nieuwe jaar beginnen met een duurzamer alternatief.

 

Microplastics in zeezout

zeezout

Dat is even schrikken, het bericht dat er microplastics zijn gevonden in zeezout. Wetenschapper van de Shanghai Universiteit hebben een onderzoek uitgevoerd waarbij ze bekeken hebben of er microplastics aanwezig zijn in zout. Daarvoor hebben zij verschillende zoutmerken afkomstig uit Chinese supermarkten onderzocht. De resultaten verschenen onlangs in het vakblad Environmental Science & Technology. Het blijkt dat in alle zouten microplastics voorkomen. In een kilogram zeezout zitten tussen de 550 en 681 microplastic-deeltjes. Ook meerzout, bergzout en bronzout bevatten microscopisch kleine stukjes plastic maar wel in veel, veel mindere mate.

Nu kun je denken zeezout uit China dat zal ik nooit op mijn bord krijgen. Maar het probleem zal niet alleen bij zeezout verkregen uit de Chinese Zee voorkomen. De kans is heel groot dat al het zeezout verontreinigd is met de kleine stukjes plastic. Het is namelijk bekend dat er grote hoeveelheden microplastics in alle wereldzeeën voorkomen. Vissen, mosselen en andere zeedieren kunnen ook deze plastic deeltjes opnemen. Er zijn al vissen aangetroffen met kleine plastic deeltjes in hun lijf. Lees verder

Hoe duurzaam eet jij?

product kiezenSinds de post van vorige week heb je vast geen moeite meer om groenten en fruit te kiezen. Deze producten eet je nu dus al redelijk duurzaam. Maar zoals vorige week al opgemerkt is bij het kiezen is nog geen rekening gehouden met bijvoorbeeld de mensenrechten. Hoe kom je daar nu achter? Wat ook moeilijk is, zijn de samengestelde producten uit de supermarkt zoals  een chocolade reep of een pot jam? Ook daar is een handige app voor. Deze app van The Questionmark is gratis te downloaden en geeft heel veel informatie over het assortiment van de 8 grote supermarktketens: Albert Heijn, Jumbo, Plus, Coop, Lidl, Aldi, Marqt en Ecoplaza. Supermarkten waar we waarschijnlijk allemaal wel eens komen.

The Questionmark verzamelt product gegevens zoals ingrediënten, productie methoden, voedingswaarde, land(en) van herkomst, receptuur en keurmerk. In eerste instantie wordt de informatie op het etiket gebruikt maar de merkeigenaar wordt ook gevraagd meer gedetailleerde informatie te verstrekken. Uiteindelijk wordt een product op 4 hoofdthema’s beoordeelt. Deze hoofdthema’s zijn milieu, mensenrechten, dierenwelzijn en volksgezondheid. Ieder hoofdthema krijgt een eigen cijfer. Het product krijgt uiteindelijk een eindscore waar de verschillende scores samenkomen. Als consument krijgt je zo in één oogopslag te zien hoe duurzaam het product is. Een score van één cijfer is handig om snel te vergelijken. Maar omdat bij het samenstellen van zo’n eindscore informatie verloren gaat, zijn wanneer je meer wilt weten, de achterliggende thema cijfers ook nog te bekijken.

duurzaam in de supermarktThe Questionmark heeft al een deel van de supermarkt producten onderzocht (ook groenten en fruit, zodat je deze producten nu met twee app’s te lijf kunt). En is hard bezig het totale assortiment in kaart te brengen. Dat is natuurlijk een megaklus. Er zijn op dit moment nog heel wat producten die nog niet met de app bekeken kunnen worden. Voor producten zoals graanproducten, snacks en soep moet je nog zelf proberen het minst slechte product te kiezen. Maar goed dat zijn toch niet de meest gezonde producten, die kan je toch beter laten staan.